Zoete of friszure appel?

De beste zoete appelrassen

Hoewel de appel tot de zoetste fruitsoorten wordt gerekend (hij bevat namelijk 10 tot 15% koolhydraten, vooral fructose), zijn niet alle appels even zoet! Sommige bevatten meer suiker, waardoor het aangename vruchten zijn om zo te eten.

Hier volgt een selectie appelbomen die bekendstaan om de bijzonder zoete smaak van hun vruchten:

‘Fuji’, met grote groene vruchten met een rode blos

De variëteit ‘Fuji’, die in 1939 in Japan is ontstaan, produceert grote groene vruchten met een rode blos en stevig, knapperig vruchtvlees, dat vrij sappig en bijzonder zacht van smaak is door het hoge suikergehalte. De appels zijn goed te bewaren en worden geoogst van half oktober tot eind november.

Deze appelboom is tamelijk gevoelig voor schurft en roest, maar resistent tegen valse meeldauw en vorst. Omdat hij niet zelfbestuivend is, wordt hij onder andere bestoven door ‘Golden Delicious’.

‘Gala’ en ‘Royal Gala’, de vaste waarden

De appelbomen ‘Gala’ en ‘Royal Gala’ leveren rood en geel gestreepte appels met stevig, vrij knapperig en zacht, zeer aromatisch vruchtvlees, die vaak als handappels worden gegeten. Door hun smaak behoren ze tot de meest gegeten appels in Frankrijk, zowel rauw als gekookt.

De middelgrote vruchten rijpen in september en zijn enkele weken houdbaar.

Als zelfsteriele variëteiten hebben ‘Gala’ en ‘Royal Gala’ andere appelbomen nodig, zoals ‘Elstar’, een andere zoete appelvariëteit, of ‘Golden Delicious’ om vruchten te dragen.

De variëteiten ‘Fuji’, ‘Gala’, ‘Jubilé’®, ‘Jonagold’, ‘Harmonie’® en ‘Rambour d’hiver’ leveren appels met een zoete smaak

‘Jubilé’®, de appel voor zoetekauwen

De variëteit ‘Jubilé’® produceert appels die zeer gewaardeerd worden om hun fijne, knapperige vruchtvlees en de zoete, sappige smaak van hun subtiel rood en geel gekleurde schil.

De oogst van deze heerlijke appels vindt plaats in oktober; de vruchten kunnen tot februari worden gegeten.

De boom groeit krachtig, is weinig gevoelig voor ziekten en zeer winterhard, maar kan wel beurtjaren vertonen. Dat betekent dat hij slechts om het jaar vruchten produceert. Bovendien is hij zelfsteriel en moet hij in de buurt van bestuivende variëteiten zoals ‘Reine des Reinettes’ worden geplant.

‘Jonagold’, de grote groengele appel met rode strepen

De variëteit ‘Jonagold’ wordt gekenmerkt door grote appels met een groengele schil met rode strepen. Het vruchtvlees is geel, vrij knapperig en sappig, en vooral zoet. Het is een uitstekende handappel die in de oven of in een taart kan worden bereid.

De vruchten rijpen in de loop van oktober. De appels kunnen tot januari worden bewaard als ze koel worden gehouden. Het is een zeer krachtige, productieve en zeer winterharde appelboom.

Deze zelfsteriele variëteit kan worden gecombineerd met ‘Melrose’ of ‘Reine des Reinettes’ voor een goede bestuiving.

‘Harmonie’®, een appel met een stevige textuur

‘Harmonie’® is een creatie van Delbard, die mooie rode appels met een goudgele achtergrond produceert, met stevig, sappig en zoet vruchtvlees. De appels kunnen rauw of gekookt worden gegeten, in appelmoes en gebak.

De boom groeit krachtig en produceert al vanaf half oktober overvloedig. De appels kunnen tot half februari worden bewaard. Het is een ziekteresistente, winterharde variëteit tot – 20 °C, maar wel zelfsteriel. De bestuiving gebeurt door de variëteit ‘Jubilé’.

‘Rambour d’hiver’, een oude variëteit met grote groengele vruchten

‘Rambour d’hiver’ is een oude variëteit met grote groengele vruchten, aan de zonzijde rood gestreept. Het is een uitstekende appel voor bereidingen, sappen en gebak. Het vruchtvlees is groengeel en vrij knapperig.

De oogst vindt plaats in oktober en de appels kunnen tot januari worden bewaard.

Deze oude variëteit is zeer goed bestand tegen ziekten, maar is niet zelfbestuivend. Daarom moet hij worden gecombineerd met een variëteit die in april bloeit, zoals ‘Reine des reinettes’.

Belangrijkste variëteiten van zure appels

Sommige appels hebben in de mond een zuurdere, min of meer fruitige smaak. Deze appels worden gekenmerkt door een frisse indruk wanneer je erin bijt.

De ‘Granny Smith’, de mooie groene appel met zure smaak

Het is niet nodig om de ‘Granny Smith’ nog voor te stellen: met haar glanzend groene schil is ze onmiskenbaar. Het witte vruchtvlees is knapperig, zeer verfrissend en sappig. Het is een uitstekende handappel, die ook in een salade kan worden verwerkt.

Deze late variëteit rijpt in januari en is daarom aan te raden voor de streken ten zuiden van de Loire.

Het is een zelfsteriele variëteit, maar wel een goede bestuivervariëteit. Combineer haar met ‘Melrose’ of ‘Idared’.

De ‘Belle de Boskoop’ met een grijsgroene schil

De ‘Belle de Boskoop’ is een appel uit Nederland met een grijsgroene schil, soms rood gevlekt, en zuurder tot zure vruchtvlees. De appel kan als handappel en voor sap worden gebruikt, maar is lekkerder gebakken in taarten of in de oven. Het vruchtvlees is zeer knapperig, licht korrelig en sappig.

Het is een zeer winterharde variëteit die in berggebieden kan worden gekweekt en van oktober tot november rijpt. Ze is zeer resistent tegen kanker en schurft.

Niet-zelfbestuivende variëteit die kan worden gecombineerd met ‘Reine des Reinettes’.

De variëteiten ‘Granny Smith’, ‘Belle de Boskoop’, ‘Reinette grise du Canada’ en ‘Transparente de Croncels’ hebben een friszure smaak

De ‘Reinette grise du Canada’ met grote afgeplatte appels

De ‘Reinette grise du Canada’ geeft grote, afgeplatte vruchten met een roestgrijze schil en fijn vruchtvlees dat zacht en sappig is en een zeer goede smaak heeft. Je kunt de appels rauw uit het vuistje eten of in de oven bakken.

Het is een oude, groeikrachtige variëteit met een spreidende groeiwijze die op grotere hoogte wordt gekweekt. De appels rijpen tussen november en januari.

Zelfbestuivende variëteit; de ‘Reinette grise du Canada’ draagt beter als ze naast een andere variëteit wordt geplant.

De ‘Transparente de Croncels’ met mooie lichtgele appels

‘Transparente de Croncels’ is een uitstekende appel met grote vruchten met fijn, zacht en sappig vruchtvlees en een friszure smaak. De vruchten hebben frisse aroma’s van amandel en hazelnoot. Het vruchtvlees wordt melig zodra de vruchten rijp zijn. De appels zijn uitstekend voor gebak, appelmoes en gelei.

Het is een zeer vroege variëteit die vanaf eind augustus vruchten geeft. Ze is ook zeer winterhard. Omdat de variëteit zelfsteriel is, moet ze worden geplant met een bestuivervariëteit zoals ‘Reine des Reinettes’.

De ‘Jacques Lebel’ met grote asymmetrische vruchten

‘Jacques Lebel’ is een variëteit met grote, asymmetrische, goudgele vruchten met roze tot rode strepen. Het vruchtvlees is friszurig en fijn, middelmatig knapperig, en geschikt voor het maken van uitstekende appelmoes, taarten of sap.

Het is een groeikrachtige, halfvroege variëteit met een sterke groei. De oogst begint begin september en de vruchten kunnen tot december worden bewaard.

Ook deze variëteit is zelfsteriel en moet worden gecombineerd met appelbomen zoals ‘Reine des Reinettes’ of ‘Transparente de Croncels’.

Perfect uitgebalanceerde appelrassen

Sommige andere appelrassen hebben een evenwichtige smaak tussen zoet en zuur. Ze bevatten een goed fructosegehalte, maar hebben een lichtzure smaak.

De ‘Ariane’®, de recente appel met rood en geel gewassen vruchten

Dit appelras werd in 1979 door het INRA ontwikkeld en heeft stevig, knapperig, zoetzuur vruchtvlees. De vruchten hebben een glanzend rode schil met gele vlekken. De appels zijn zeer geschikt om te bakken en daardoor ideaal voor taarten.

‘Ariane’® is een schurftresistent ras dat veel vruchten draagt. De vruchten worden in september en oktober geoogst. Ze kunnen 7 maanden worden bewaard.

Dit zelfsteriele ras moet worden gecombineerd met ‘Royal Gala’ of ‘Reine des Reinette’.

De ‘Braeburn’, een heerlijke appel voor rauw en gekookt gebruik

De ‘Braeburn’ heeft knapperige, sappige vruchten met een geelgroene schil met baksteenrode strepen. Het is een heerlijke handappel die ook geschikt is om te koken.

Dit ras geeft de voorkeur aan streken met een zacht klimaat. De oogst begint eind oktober en de appels kunnen tot april worden bewaard.

Dit ras is zelfbestuivend en productief, maar gevoelig voor ziekten.

De rassen ‘Ariane’®, ‘Braeburn’ en ‘Reine des Reinettes’ hebben een zoetzure smaak

De ‘Reinette de France’, met geel vruchtvlees

De ‘Reinette de France’ is een ras met suikerrijke, verfijnd zoetzure appels. De ruwe schil is geelgrijs en aan de zonzijde gemarmerd met rood. Het vruchtvlees varieert van wit tot geelachtig. De vruchten zijn geschikt voor taarten, appelmoes en roerbakgerechten en kunnen bij hartige gerechten worden geserveerd.

De oogst vindt plaats in oktober; de vruchten kunnen tot het einde van de winter worden gegeten.

Het is een weinig schurftgevoelig ras, maar het groeit niet erg krachtig en is niet zelfbestuivend.

De ‘Reine des Reinettes’ met zeer aromatische vruchten

De ‘Reine des Reinettes’ heeft middelgrote vruchten met een geeloranje schil die verticaal rood gestreept is. Het vruchtvlees is crèmekleurig, knapperig en zeer aromatisch. Het is een uitstekende handappel die ook geschikt is voor taarten.

Dit ras is zeer resistent tegen voorjaarsvorst en kan op grotere hoogte worden aangeplant. Het staat bekend om zijn goede bestuivende eigenschappen.

De oogst begint aan het begin van september; de vruchten kunnen tot maart worden bewaard.