Appelboom: de juiste variëteit kiezen?

Afhankelijk van de periode waarin de vruchten rijpen en worden geoogst

De appel is bij uitstek een najaarsvrucht die voor de meeste rassen tussen september en oktober wordt geoogst. Uiteraard hangt de appeloogst sterk af van het weer en vooral van de regio waar de boom wordt aangeplant.

Toch zijn sommige appelbomen bijzonder vroeg en kunnen ze hun eerste appels al in augustus en zelfs in juli geven. Deze appels bevatten weliswaar minder suiker en zijn daardoor wat zuurder. Ze zijn echter vaak zeer aromatisch en perfect voor zomerse fruitsalades of heerlijke appelmoes. Tot deze vroege appelbomen behoort ‘Astrakan rouge’, een oud ras dat vanaf half juli mooie, goed gekleurde appels geeft. Het witte vruchtvlees is sappig en aromatisch. Deze berg- en zomerappel heeft bovendien als voordeel dat hij in mei bloeit en zeer goed bestand is tegen kou.

De ‘Transparente blanche’ is ook een zomerappel, die ook wel oogstappel wordt genoemd. Deze zeer winterharde appelboom produceert vanaf juli grote appels met een witgroene schil en zeer licht, aromatisch vruchtvlees. Het is een uitstekende appel voor taart of appelmoes, die snel moet worden gegeten om te voorkomen dat hij melig wordt. Bovendien is het een zelfbestuivende appelboom met een snelle vruchtzetting. Zijn nichtje, de ‘Transparente de Croncels’ kan ook als een vroege appel worden beschouwd, omdat de oogst eind augustus begint. Dit ras geeft grote appels met fijn, geelachtig vruchtvlees dat vrij zacht en zeer zoet is, met een vleugje zuur.

De ‘Transparente blanche’

Daartegenover staan appelbomen die veel later oogst geven, vanaf eind oktober tot in november en soms zelfs december. Houd er wel rekening mee dat de oogst altijd vóór de vorst moet plaatsvinden. Deze winterappels zijn bewaarappels met stevig vruchtvlees. In de loop van de maanden wordt het vruchtvlees zachter en aromatischer. Het zijn vaak handappels, ideaal voor het maken van lekkere taarten. Bij deze appelbomen mag je het ras ‘Api étoilé’ niet overslaan, waarvan de vruchten van december tot maart rijp zijn. Dit zijn bijzondere, vijfhoekige appels met aromatisch maar weinig sappig vruchtvlees. Het ras is oud, zeer winterhard en bijzonder vruchtbaar.

Onder de late appelbomen valt ook de ‘Calville Rouge d’hiver’ op, met appels met roze vruchtvlees die zeer goed kunnen worden bewaard. De ‘Pommier châtaignier’ produceert in november en december mooie, gekleurde appels met wit en zacht vruchtvlees. Het is een zeer vruchtbare appelboom met een treurende groeiwijze. Het ras ‘Drap d’or de Chailleux’ is oud, zeer winterhard en productief. Dit ras produceert appels met een gekleurde schil en knapperig, sappig, zoet én zuur vruchtvlees. De ‘Reinette Clochard’ is ook een oud ras dat mooie appels geeft met een ruwe schil en geelachtig, zeer aromatisch vruchtvlees. Ze zijn bovendien uitstekend houdbaar.

De rassen ‘Calville Rouge d’hiver‘, ‘Châtaignier’ en ‘Reinette Clochard’ zijn laat

Bekijk voor meer suggesties voor late appelbomen het artikel van Marion: 6 late appelrassen

Op basis van de kleur van de appels

Met appels zie je alle kleuren van de regenboog! Hoewel het vruchtvlees vaak wit of crèmekleurig is, komt de schil in alle kleuren voor. Daarom kun je zowel kiezen voor appels met geel vruchtvlees als voor appels met rood vruchtvlees, de twee meest voorkomende kleuren. Ik had al een kleine selectie gemaakt van de 5 beste rassen gele appels en de 5 beste rassen rode appels om in de boomgaard te planten, twee artikelen die ik iedere appelliefhebber aanraad om te lezen.

Toch zijn appels niet beperkt tot deze twee kleuren! Appels zijn er ook in:

• Groen: het is moeilijk om de ‘Granny Smith’ over het hoofd te zien, die appels met friszuur en knapperig vruchtvlees geeft. Aarzel ook niet om de ‘Court pendu’ te ontdekken, met platte appels en een grijsgroene schil die bij rijpheid geel wordt. Het is een zeer zoete en aromatische appel
• Tweekleurig: met haar geel tot groen gestreepte appels met steenrode strepen valt de ‘Braeburn’ op. Dankzij de lichtzoete, friszure smaak is dit een uitstekende handappel
• Roze: de zuilappel ‘Chinon’ combineert het nuttige met het aangename dankzij haar blauwroze, paars getinte vruchten, die heel gemakkelijk te oogsten zijn. Ideaal voor kleine tuinen.

Appels kunnen ook opvallen door roze of rood vruchtvlees met crèmewitte marmering. Deze zogenaamde roodvlezige appels verdienen een plek in de tuin, temeer omdat het vaak zeer productieve appelbomen zijn.

De roodvlezige appel ‘Pekacervenca’

‘Blush Rosette‘ heeft vruchten met een kersenrode schil en rood vruchtvlees, ‘Grenadine’ is een winterhard en groeikrachtig ras, ‘Red Merylinn’ is een van de roodste rassen en heeft vrijwel geen pitten. ‘Pekacervenca’ heeft zeer knapperig rood vruchtvlees.

Afhankelijk van de smaak en het gebruik van de vruchten

Wat smaak betreft, zaait de appel vaak verwarring. Appels worden namelijk vaak ingedeeld in drie verschillende smaakcategorieën: zuur, zoet en suikerzoet, die je moet beoordelen wanneer de appel rijp is. Toch geldt: hoe rijper een appel wordt, hoe hoger het suikergehalte. Andere appels kunnen zowel zoet als friszuur zijn. Om je appelboom te kiezen op basis van de smaak van zijn appels, raad ik je aan het volgende artikel te lezen: Zoete of friszure appel? Een appelboom kiezen op basis van de smaak van zijn vruchten.

Appels onderscheiden zich ook door hun smaakeigenschappen: sommige worden handappels genoemd en zijn perfect om zo uit de hand te eten, andere hebben vruchtvlees dat zacht wordt bij het koken en weer andere behouden beter hun structuur tijdens het koken. Tot slot zijn er appels voor sap en appels voor cider.

Tot de handappels behoort de heerlijke ‘Chanteclerc’ met stevig, zacht, sappig, zoet en friszuur vruchtvlees en een zeer aromatische smaak. De ‘Elstar’ is een zeer knapperige appel met zoet en verfrissend vruchtvlees. De appelboom ‘Fuji’, die veel wordt gekweekt in Japan, levert appels met fijn, knapperig en heerlijk zoet vruchtvlees. De ‘Cox’s Orange Pippin’ verdient ook een plaats tussen de knapperige appels, want het vruchtvlees is fijn, sappig en geurig.

De appelboom ‘Fuji’

Appels waarvan het vruchtvlees zacht wordt bij het koken, zijn perfect voor appelmoes of vruchtenpuree en om te verwerken in desserts. De variëteit ‘Belle de Boskoop’ valt op door haar korrelige, sappige en friszure vruchtvlees. Ook de ‘Reinette grise du Canada’ met grote, onregelmatige vruchten bedekt met een ruwe schil, heeft heerlijk zacht vruchtvlees.

Andere appels zijn heerlijk om te koken, maar hun stevigere vruchtvlees behoudt goed zijn structuur tijdens het koken. Deze appels worden gebruikt voor beignets, taarten en gebak, gebakken appels… De appelboom ‘Ariane’ heeft alle kenmerken om tot deze categorie te behoren, want zijn rode appels hebben een sprankelend vruchtvlees. De ‘Reinette du Mans’ valt op door haar prachtige goudgele vruchten met een vanillesmaak.

Meer lezen:

De beste handappels: smaakvolle variëteiten om zo uit de hand te eten!

De beste kookappels: een selectie smaakvolle appels

Ciderappels: welke variëteiten?

Afhankelijk van de grootte van de tuin

Als je een grote tuin hebt, kun je zonder problemen een appelboom planten. De appelboom is een bescheiden boom die maximaal 10 m hoog en 4 tot 5 m breed kan worden. Toch zijn deze afmetingen niet geschikt om een appelboom in bijvoorbeeld een kleine stadstuin te hebben. In een kleine tuin kun je kiezen voor andere, minder traditionele vormen dan kwartstammen, halfstammen of hoogstammen.

• Leivormen in palmet, cordon of verrier maken het mogelijk om appelbomen te kweken langs een structuur van palen en ijzerdraden die als steun dienen. Er zijn veel variëteiten die worden gekweekt als enkele U-palmet, als dubbele U-palmet of als enkelvoudig cordon.
• Zuilappels zijn perfect voor kleine ruimtes of om in potten te kweken
• Dwergappelbomen worden nauwelijks hoger dan 1,50 m en 1 m breed, waardoor je ze op een balkon of terras kunt kweken.