Groenten om in het najaar te zaaien en planten

Vertegenwoordigers van de Leliefamilie (Alliaceae)

De Leliefamilie (Liliaceae) is onmisbaar in moestuinen. Met hun vele gezondheidsbevorderende eigenschappen geven knoflook, uien en sjalotten onze gerechten net dat beetje extra smaak. Lookgewassen worden vaak gebruikt als smaakmakers of condimenten en zijn voor het merendeel bolgewassen. Sommige kunnen vrij gemakkelijk worden gezaaid, terwijl andere wat geduld vragen; het is dan beter om teentjes te planten.

Sommige soorten van deze lookgewassen worden in het najaar, tussen september en november, gezaaid of geplant.

Witte en paarse knoflook

In het najaar worden de knoflooksoorten met de sterkste smaak geplant, want roze knoflook wordt in het voorjaar geplant. Tussen oktober en december, buiten de vorstperiode, worden de teentjes van witte en paarse knoflook dus in de grond geplant. Knoflook kan zich namelijk alleen vermeerderen door teentjes te planten.

Witte en paarse knoflook hebben lichte, goed losgemaakte en perfect gedraineerde bodem nodig. Knoflook verdraagt namelijk geen overmatige vochtigheid, waardoor de bol kan gaan rotten. Als de grond te zwaar is, wordt aangeraden de teentjes op een ongeveer vijftien centimeter hoge heuvel te planten. Plant knoflook ook niet in grond die onlangs organische bemesting zoals stalmest of compost heeft gekregen. Daarnaast heeft knoflook een zonnige standplaats nodig.

Knoflook wordt in voren geplant, met een tussenruimte van 20 cm en op een diepte van 2 tot 3 cm. De oogst vindt plaats van juni tot juli.

Welke variëteit planten?

• Witte knoflook ‘Therador’: vroege en zeer productieve witte knoflook

Witte ui

In gebieden met zachte winters of elders onder glas kunnen witte uien tussen het einde van de zomer en het begin van het najaar worden gezaaid. September is de ideale maand om deze uien te zaaien; ze worden aan het begin van het daaropvolgende voorjaar geoogst. Net als knoflook verdraagt ui geen stilstaand vocht en geen te verse bemesting.

Ui wordt gezaaid in voren met een tussenruimte van 25 cm en op een diepte van 2 tot 3 cm.

Welke variëteit planten?

• Witte ui ‘Hâtif de Paris’: grote, ronde en afgeplatte, zilverwitte bol
• Witte ui van Rebouillon: kleine zilverwitte bollen, perfect voor confit en compotes

Grijze sjalot

De grijze sjalot wordt eveneens in het najaar geplant, van oktober tot januari, op een zonnige standplaats. Ook hier worden de teentjes in lichte, perfect gedraineerde bodem geplant, zonder stalmest, compost of organische meststoffen toe te voegen. De oogst vindt plaats in juli.

Wintersperziebonen

Sommige spinazieplanten worden in het voorjaar gezaaid, maar schieten door de warmte snel in het zaad. Een najaarszaai is daarom ideaal, omdat de grond nog warm is, terwijl de temperaturen de spinazie minder snel laten doorschieten. Winterspinazie zaai je bij voorkeur van eind augustus tot eind september, eventueel in oktober en november onder glas. Spinaziezaad kiemt al vanaf 7 °C, waardoor spinazie typisch een groente is om in het najaar te zaaien. Kies wel rassen voor de korte dag.

Spinazie wordt gezaaid in voren met een tussenafstand van 30 cm, of breedwerpig, in een vochthoudende, stevige en organischestofrijke bodem. De bodem moet goed gedraineerd zijn. Kies voor een najaarszaai een zonnige plek. Zaai op ongeveer 3 à 4 cm diepte en druk de grond aan met de achterkant van de hark. Geef de spinazie daarna met mate water om de bodem vochtig te houden.

De oogst vindt blad voor blad plaats gedurende het najaar en de winter, want spinazie is winterhard tot – 6 °C.

Welke rassen kies je?

• Spinazie ‘Géant d’hiver’ : zeer winterhard en zeer productief ras met grote donkergroene bladeren
• Spinazie ‘Apollo’ : ras met een uitstekende opbrengst en dikke, vlezige bladeren
• Spinazie ‘Samos F1’ : ras met een hoge opbrengst en brede, vlezige bladeren

De veldsla

De veldsla is een moestuinplant die wacht tot het einde van de zomer om te worden gezaaid. Het zaaien gaat door tot oktober, en in regio’s met zachte winters zelfs tot november. Het type veldsla bepaalt wanneer je kunt oogsten. Veldsla met groot zaad wordt bijvoorbeeld bij voorkeur in augustus gezaaid voor een oogst twee maanden later. Veldsla met klein zaad, die minder vroeg is, wordt daarentegen vaker in september en oktober gezaaid, maar je moet wachten om deze te oogsten, drie tot vijf maanden later.

Veldsla kan in alle bodems worden gezaaid, bij voorkeur in vaste, vochtige en goed gedraineerde bodems. Een standplaats in de halfschaduw is perfect geschikt. Je kunt de veldsla bijvoorbeeld in de schaduw van de prei en kool zaaien, die al in de tuin staan.

Welke variëteiten kies je? 

• De ‘Verte de Cambrai’: late variëteit, maar zeer resistent tegen kou
• De ‘Coquille de Louviers’: zeer vroege variëteit en zeer resistent tegen kou
• De ‘Verte d’Étampes’: winterharde variëteit met lichtgroene bladeren

De tuinkers

Ken je de tuinkers nog niet? Het is nochtans een snelgroeiende groente die een plek in de moestuin verdient. Met zijn bijzondere, pittige en kruidige smaak is hij ideaal in salades, soep of als begeleider van gestoomde aardappelen. Maar hij is vooral veel eenvoudiger te kweken dan zijn verwant, de waterkers.

Tuinkers stelt weinig eisen en kan tot oktober worden gezaaid, in de volle grond in lichte, frisse en humusrijke grond, die zelfs uitgeput mag zijn. Afhankelijk van de regio groeit hij zowel in de zon als in de halfschaduw. Zaai breedwerpig of in rijen, met 10 cm tussenruimte, op een diepte van 3 tot 5 cm. De zaden kiemen bij 18 °C binnen twee tot drie dagen.

De bladeren kunnen vanaf een maand na het zaaien naar behoefte worden geoogst.

Welke variëteiten kies je?

• De gewone tuinkers: een vroege en productieve variëteit
• De gekrulde tuinkers: een variëteit met mooi groene en gekrulde bladeren

De sla's

Hoewel de grootste groep sla in het voorjaar en de zomer wordt gekweekt en geoogst, zijn andere soorten later en worden ze in het najaar gezaaid. En vooral de krulandijvie en andijvie. Deze twee slasoorten kunnen namelijk van half augustus tot half oktober worden gezaaid voor een oogst aan het begin van de winter. De zaden hebben echter een temperatuur van minimaal 15 °C nodig om te kiemen.

Voor een najaarszaai staan krulandijvie en andijvie graag op een zonnige standplaats, in een diepe, losse en luchtige bodem die rijk is aan goed verteerde organische stof. De zaden worden breedwerpig of in rijen gezaaid en slechts met een beetje potgrond bedekt. De kiemplanten worden vervolgens een maand na het zaaien verspeend.

Welke variëteiten kies je?

• De andijvie ‘La Cornet d’Anjou’: variëteit met gaafrandige, knapperige bladeren
• De andijvie ‘Cornet de Bordeaux’: zeer koudebestendige variëteit
• De andijvie ‘La Grosse bouclée’: variëteit met grote kroppen met een geel hart
• De krulandijvie ‘d’hiver de Provence’: winterharde variëteit met gekroesde bladeren
• De krulandijvie ‘Fine de Ruffec’: koudebestendige variëteit met gekroesde, knapperige bladeren
• De krulandijvie ‘Wallonne’ : zeer koudebestendige variëteit

Sommige kroppen sla kunnen ook in het najaar worden gezaaid, meestal onder glas. Aarzel dus niet om de kropsla ‘Appia’ of de kropsla ‘Brune d’hiver’ in september te zaaien voor een oogst midden in de winter.

De wortelgewassen

Van de wortelgewassen zijn er enkele die de strenge winter gemakkelijk doorstaan, zodat ze in het voorjaar kunnen worden geoogst en gegeten. Tot deze groenten behoren pastinaak en aardpeer in de volle grond, en wortel onder glas (kas, folietunnel of vliesdoek). Ze worden allemaal tussen september en oktober-november gezaaid.

De pastinaak, een naaste verwant van de wortel, is een crèmekleurige groente met een langwerpige vorm. Hij houdt van vochthoudende, wat zware, diepe grond. Hij doet het zeer goed in gebieden met een zacht en vochtig klimaat en wordt in de zon geplant. De zaden worden in rijen gezaaid, met een tussenruimte van 30 tot 40 cm, en kiemen na 3 weken.

De aardpeer is een zeer winterharde vaste plant die 2,50 m hoog kan worden. De knollen hebben grillige, ronde of ovale vormen en zijn geel tot rood van kleur. De smaak doet denken aan die van artisjok. De knollen worden in september en oktober geplant in de zon, in droge, lichte, humusrijke en goed gedraineerde bodem. Kies de standplaats zorgvuldig, want de plant heeft de neiging zich sterk uit te breiden.

Wortels kunnen in gebieden met een zacht klimaat onder glas worden gezaaid. Geef de voorkeur aan variëteiten zoals de gele wortel ‘Obtuse du Doubs’, de Amsterdamse wortel en de Nantaise-wortel.

Knolribzaad

Dit is een vergeten groente die het verdient om een grote comeback te maken in de moestuin. De knolkervel is een tweejarige plant waarvan de penwortel wordt gegeten. De wortel heeft een kastanje- en hazelnootsmaak.

Knolkervel wordt gezaaid van september tot november, in een humusrijke, losse en vochtige bodem. Zaai in rijen met 20 cm tussenruimte; de oogst vindt plaats in juni-juli.