Moestuin in de bergen: welke groenten zaaien en planten?

Wat zijn de kenmerken van een bergklimaat?

Het bergklimaat geldt voor de Pyreneeën, de Alpen, het Centraal Massief, de Jura en de Vogezen. Toch verschillen de klimatologische omstandigheden volledig naargelang de hoogte waarop je woont en tuiniert. Zelf woon ik bijvoorbeeld in middelgebergte, op een hoogte tussen 600 en 650 m, en heb ik te maken met een echt bergklimaat. Boven 1000 m en tot 1500 m hoogte spreken we van berggebied. Daarboven komen we in het hooggebergte terecht.

Toch staat buiten kijf dat het klimaat in de bergen veeleisend en zwaar is, zowel voor tuiniersters en tuiniers als voor planten, ook al kunnen deze hoogteverschillen invloed hebben op de klimatologische omstandigheden. De winters zijn lang en koud, met soms overvloedige sneeuwval en temperaturen die razendsnel onder 0 °C kunnen dalen. De zomers worden gemakkelijk gekenmerkt door plotselinge temperatuurschommelingen, met warme en drukkende periodes en hevige onweersbuien.

Wie in de bergen een moestuin wil kweken, moet niet alleen rekening houden met de bijzondere klimatologische omstandigheden, maar ook met een duidelijk kortere teeltperiode. De voorjaarsvorst kan namelijk erg laat optreden en de eerste nachtvorst in het najaar zeer vroeg. Daarom is het beter om uit de groentevariëteiten vroege en zeer vroege variëteiten te selecteren. Het is ook ondenkbaar om de wat kouwelijke zomergroenten vóór half mei te planten. Ten slotte is het gebruik van beschermingsmiddelen zoals tunnels, kweekbakken, kassen en vliesdoek… een goede optie om de teeltperiode (een beetje) te verlengen. Ook de wintermulch om groenten te beschermen tegen kou en uitspoeling van de bodem mag niet worden vergeten.

Tot slot kun je in de bergen, om tijd te winnen tijdens de teeltperiode, het beste groenten in kweekpotjes of in perskluitjes kopen, die na de ijsheiligen, tussen half mei en begin juni, worden verspeend.

Wortelgewassen kweken in een moestuin in de bergen

Wortelgewassen passen zich zeer goed aan de klimatologische omstandigheden in middelgebergte en hooggebergte aan. Vooral omdat ze goed winterhard zijn. Toch is het beter om te kiezen voor vroege variëteiten, die meer kans hebben om vóór de strenge koudeperiodes rijp te worden, of om vroege koudeperiodes eenvoudigweg te doorstaan. Zo zijn wortels goed aangepast aan deze omstandigheden. Zaai ze niet vóór half maart voor een zomeroogst, en in juni-juli voor een latere oogst die eventueel onder glas kan worden beschermd, zodat je van november tot maart kunt oogsten. In een bergklimaat geef je bij voorkeur de voorkeur aan korte of halfkorte variëteiten en aan ronde wortels van het type klokje, zoals de ‘Marché de Paris’, een vroege variëteit, of de ‘Caracas’ met half lange wortels. De ‘Touchon’ is ook een vroege variëteit. Net als de ‘wortel van Carentan’, een oude variëteit met half lange, cilindervormige wortels.

De knolrapen zijn ook goed aangepast aan het bergklimaat. Je kunt ze in april zaaien, of in juli-augustus voor een oogst vóór de strenge vorst. Ook hier kies je voor vroege en winterharde variëteiten. De ‘vroege knolraap van Auvergne’ heeft alle goede eigenschappen, net als de ‘gele knolraap Oregon F1’, een hybride variëteit die wortels met een gele schil en wit, vrij zacht en zoet vruchtvlees voortbrengt. Je kunt ook de ‘Milanese knolraap met roze kraag Atlantic’ proberen, die een kleine ronde wortel vormt.

De vier onmisbare wortelgewassen voor een moestuin in de bergen

Bieten kiemen al bij 10 tot 13 °C. Ze kunnen het dus goed naar hun zin hebben in de bergen. Zaai ze van half februari tot half maart onder glas, en van begin tot eind april in de volle grond. En ook nu moet je vroege variëteiten kiezen die vanaf half juni tot oktober hun mooie wortels opleveren. De variëteit ‘Noire plate d’Égype’ met bolronde, platte wortels is zeer vroeg, net als de mooie ‘Chiogga‘ met ronde, witgestreepte wortels. Tot slot wordt de ‘Détroit 3 race Short Top’ na 4 maanden kweken geoogst.

Wat radijs betreft, kunnen alle variëteiten worden gekweekt, want radijs is per definitie zeer vroeg. Denk ook aan zwarte winterradijzen, en vooral aan de ‘grote lange winterradijs’.

Tot slot kunnen we deze alinea niet afsluiten zonder de vergeten groenten te noemen, zoals de koolraap, de pastinaak, de aardpeer en de mierikswortel, die in de grond blijven en in de winter kunnen worden geoogst.

Bladgroenten voor moestuinen in de bergen

Veel bladgroenten kunnen in de bergen worden gekweekt, enerzijds omdat ze zich zeer snel ontwikkelen (spinazie, sla), anderzijds omdat ze bijzonder winterhard zijn en zelfs koele temperaturen goed verdragen (kool). Er valt dus genoeg te genieten, te beginnen met kool. Savooiekool en sluitkool zijn bijzonder interessant voor moestuinen op grotere hoogte, net als boerenkool, spruitkool of broccoli. Ook koolrabi mag niet ontbreken. Bij de sluitkool kunt u kiezen voor een variëteit zoals ‘Le Bœuf Moyen de la Halle’ met kegelvormige kroppen, of voor ‘Très hâtif de Louviers’, bij de koolrabi voor ‘Blanc hâtif de Vienne’, of voor ‘Azur Star’ met mooie paarse kroppen. En kies vooral ook voor de eeuwig moes Daubenton, die u zeker zal verbazen.

Spinazie, die slecht tegen warmte kan en van vochthoudende bodems houdt, zal de koning van de bergmoestuin zijn. Voor zomervariëteiten moet u van maart tot begin mei zaaien, en voor wintervariëteiten van half juli tot half september (‘Géant d’hiver’). De variëteit ‘Matador’ kan van juni tot september worden gezaaid.

Snijbiet zal het ook goed doen op grotere hoogte, omdat het een groente is die slecht tegen droogte kan. Zet de planten daarentegen op een zonnige plek en zaai ze wat later dan elders, in mei of juni, voor een oogst tot oktober-november, afhankelijk van de temperaturen. De variëteit ‘Verte à carde blanche’ is goed bestand tegen kou. De ‘Verte à couper’ wordt vooral gekweekt om de bladeren, die als spinazie worden gegeten.

Prei is zeer goed bestand tegen kou en dus perfect voor moestuinen in de bergen. Het is echter beter om kiemplanten te kopen en deze te verspenen. Prei zaaien is namelijk wat ingewikkeld. In de bergen kan het wel, maar dan onder glas. Omdat prei buiten overwintert, moet u winterharde variëteiten kiezen, zoals ‘Bleu d’hiver’, ‘Poireau d’hiver de Saint-Victor’ of ‘Bleu de Solaize’.

Vier groentevariëteiten die geschikt zijn voor grotere hoogte: snijbiet ‘Verte à carde blanche’, spinazie ‘Géant d’hiver’, ‘Poireau d’hiver de Saint-Victor’ en sluitkool ‘Bœuf moyen de la halle’

Alle slasoorten kunnen in de bergen worden gekweekt, zolang u rekening houdt met de zaai- en oogstdata en hun winterhardheid… Toch laten sommige soorten met veelzeggende namen, zoals ‘Reine des Glaces’, ‘Rouge grenobloise’, kropsla ‘Merveille des quatre saisons’ of ‘Merveille d’hiver’, weinig twijfel bestaan over hun aanpassingsvermogen aan het bergklimaat. Ook veldsla hoort thuis in de bergmoestuin.

De andere groenten, perfect voor het bergklimaat

Van de andere groenten zullen veel soorten het goed doen in een moestuin in de bergen. Denk aan tuinbonen, die alleen van half maart tot half april worden gezaaid, en doperwten. Kies voor deze laatste bij voorkeur rassen met ronde zaden, die beter bestand zijn tegen de kou en vooral veel sneller kunnen worden geoogst, zoals de ‘Zeer vroege dwergerwt van Annonay’, ‘Rondo’ of de ‘Douce Provence’, enkele van de vroegste rassen. De zaai vindt plaats van half maart tot half april.

Bonen doen het ook heel goed op grotere hoogte. Kies bij voorkeur voor struikbonen, die sneller kunnen worden geoogst, in plaats van stokbonen. Ook hier zijn vroege rassen het meest aan te raden. In dit artikel ontdek je de vroegste rassen: Hoe kies je bonen?

Het onmisbare trio van de lookfamilie (knoflook, sjalotten en uien) kan ook in bergtuinen worden geplant. Je kunt ze het beste in het voorjaar zaaien om ze aan het einde van de zomer te oogsten.

Aardappelen zijn ook onmisbaar en kunnen overal worden geteeld. Kies voor de beste kans op succes voor vroege rassen. Het planten gebeurt tussen eind april en begin mei, of zelfs in juni voor zeer vroege rassen zoals de ‘Siterma’.

De aardappel ‘Siterma’ is een van de vroegste rassen

En natuurlijk mogen we tot slot de zomergroenten niet vergeten, die perfect in bergmoestuinen kunnen worden geteeld. Tomaten, courgettes en pompoenen, komkommers en aubergine, zoals de ‘Barbentane’, groeien er heel goed. Op voorwaarde dat je niet te haastig te werk gaat! Wacht rustig tot half mei, of zelfs tot eind mei, om je planten in de volle grond te verspenen. Je hebt ze enkele weken eerder op een warme plek laten opgroeien.

Groenten om te vergeten!

Als je hoopte meloenen, paprika’s en pepers in de volle grond van een bergmoestuin te zaaien en te kweken, is dat vergeefse moeite. Deze groenten hebben niet alleen zon nodig om rijp te worden, maar vooral een lange teeltperiode. De kans is groot dat de eerste nachtvorsten, die in het najaar vaak vroeg optreden, ze niet genoeg tijd laten om goed af te rijpen.